La tostatura chiara, o "city roast", si arresta dopo il primo crack, con temperature tra 170°C e 190°C. Esalta le note aromatiche delicate del caffè, come acidità vivace e sfumature fruttate, rendendolo ideale per metodi filtro.

La tostatura media del caffè offre un equilibrio ideale tra acidità e amarezza, preservando gli aromi naturali del chicco senza sovrastare il gusto con note di bruciato. È caratterizzata da un profilo aromatico intenso, con sfumature ben definite, ed è apprezzata per la sua versatilità sia in miscele che in monorigini di alta qualità.

La tostatura scura del caffè dona ai chicchi un colore marrone scuro o quasi nero, con una superficie spesso oleosa. Riduce al minimo l'acidità e concentra il corpo del caffè, esaltando aromi intensi come caramello, cioccolato, fumo e note tostate. È ideale per espressi dal gusto pieno e amaro, tipici della tradizione napoletana.